La alcachofa es un miembro de la familia de las asteráceas que se ha utilizado desde la antigüedad y actualmente el uso de su hoja ayuda en el aparato digestivo y al síndrome de intestino irritable. Los efectos principales de la planta se deben a los ácidos cafeoilquínicos, losa flavonoides y las sustancias amargas.
Una aplicación que está ganando cada vez más aceptación entre los expertos, es el empleo de extractos de hoja de alcachofa para reducir el colesterol y prevenir la aterosclerosis. Este extracto presenta tres efectos principales:
1-Efecto antioxidante: sus compuestos antioxidantes disminuyen la oxidación del colesterol malo.
2- Efecto colerético: el extracto de hoja de alcachofa incrementa la síntesis de bilis por parte de las células hepáticas. Una mayor síntesis de bilis favorece la eliminación de colesterol a través de esta vía.
3-Inhibición de la biosíntesis de colesterol de novo: el extracto de hoja de alcachofa inhibe la enzima implicada en la síntesis de colesterol.
Como resultado de estas tres propiedades se observa una disminución del colesterol circulante y de la formación de placa de ateroma.
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